Desde hace miles de años la levadura desempeña un papel fundamental en la dieta de los seres humanos. El pan, el vino, la cerveza, alimentos que forman parte de nuestra cultura y que son consumidos todos los días por millones de personas en todos los rincones de nuestro planeta, no pueden elaborarse sin la presencia de la levadura. Sin embargo, tanto este como otros importantes papeles de la levadura en nuestra vida son desconocidos para una inmensa mayoría de la población.