UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA REDUCCIÓN DE SU HUELLA DE CARBONO
La industria europea de productores de levadura a través de su Confederación Europea, COFALEC, lleva mucho tiempo siendo proactiva en materia de cuestiones medioambientales y en 2012 encargó un estudio a PwC para poder controlar la huella de carbono de la industria europea de la levadura.
Este estudio proporcionó los primeros datos fiables sobre el impacto de carbono de la levadura de la UE como ingrediente en el pan, el vino y la cerveza.
La metodología utilizada se basó en el análisis del ciclo de vida (ACV) centrándose en el impacto del cambio climático a través de criterios de emisiones de gases de efecto invernadero. Se realizó cumpliendo con las normas ISO 14040 y 14044.
Los datos se recopilaron de instalaciones europeas, representativas de la industria europea de la levadura.
Los resultados fueron los siguientes:
1 kg de levadura líquida = 363 g de CO2 equivalente
1 kg de levadura comprimida = 734 g de CO2 equivalente
1 kg de levadura seca = 3204 g de CO2 equivalente