La levadura ha jugado y juega un papel muy importante en la alimentación humana. Utilizada en muchos alimentos (vino, cerveza, vinagre, salsas, bollería, quesos…) la industria de la panadería tiene en la levadura uno de los elementos que definen las características organolépticas del pan y sus derivados. Hablamos de ello con Luis Ronda, presidente de la Asociación Española de Fabricantes de Levadura (AFLE), quien nos explica que el origen de este producto se remonta a la época de los egipcios.